«Кухня - это абсолютно незаинтересованное искусство: у всех хороших поваров, как и у всех великих художников, должна быть публика, для которой стоит готовить»
Андре Симон

Своим опытом со слушателями курсов поделился российский шеф-повар, победитель российского отборочного тура в кулинарном конкурсе «Bocuse d'Or» Артур Овчинников.

«Единственный раз, когда вы должны есть диетическое питание, это когда вы ждете, пока мясо приготовится». 

Шеф-поваром было представлено блюдо «Медальоны из говядины с карамелизированной морковью» в ресторанной подаче.

Слушатели курса задали вопросы относительно стандартности или нестандартности приготовления этого блюда.

Артур Овчинников раскрыл секреты возможных технологий приготовления блюда, рассказав, в каких ситуациях можно использовать тот или иной способ приготовления и подачи медальонов из говядины с морковью.

Участники курсов высоко оценили полученный опыт и выразили благодарность за проведенный мастер-класс.

Можно быть хорошим поваром всю свою жизнь, но все еще продолжать учиться тому, как быть хорошим поваром. Всегда есть что-то новое для изучения и новые горизонты для открытия.

«Любой может заставить вас насладиться первым кусочком блюда, но только настоящий шеф-повар может заставить вас насладиться последним»
Франсуа Майно