16 марта 2023 г. на базе РЦК в области «Искусства, дизайна и сферы услуг» на базе колледжа Подмосковье состоялся мастер-класс по компетенции «Поварское дело». Мастер п/о ГБПОУ МО «Колледж «Подмосковье» Бойченко С.В. предложила к приготовлению холодную закуску из говяжьей печени в авторской подаче.
В каждое блюдо повар вкладывает душу независимо от того сложное оно или простое, создаваемое из многообразия ингредиентов или из двух-трех, холодное или горячее.
Блюдо «Холодная закуска из печени» тоже не стало исключением. Вeдь зaкуcки из печени пoлучaютcя пpocтo изумитeльныe и шедевральные! И нe тoлькo зaкуcки, ee тушaт, из нee дeлaют тopты, кoтлeты и мнoгoe дpугoe.
Блюда, которые выдержали испытания временем, как правило не отличаются сложностью. Однако тут важно соблюдение пропорций и вкусовых акцентов.
Но, в то же время, никакое другое блюдо, как холодная закуска, не представляет собой такой набор возможностей и вариаций. Не переусердствовать с луком, соблюсти пропорции и узнать собственные секреты — все это возможно, если вы выберете холодную закуску в качестве тренировочного блюда для начинающего повара.
Необходимо отметить, что в закусках из печени очень уместны фрукты и ягоды, кисло-сладкие соус, чатни и джемы.
В процессе мастер-класса Бойченко С.В. последовательно представляла каждый этап приготовления, рассказывая об особенностях работы оборудования и представляя приемы выполнения трудовых действий.
К мастер-классу подключились более 15 колледжей Московской области, а также ГБПОУ «Новоазовский индустриальный техникум».
Мы надеемся, что представленную на мастер-классе технологию смогут повторить не только мастера п/о и обучающиеся по профессии «Повар, кондитер», но и в целом поклонники креативной кухни.
#УчитьВдохновлятьРазвивать2023
#ГодПедагогаНаставника
#ГПН_2023
#вместемыможембольше
#колледжподмосковье
Просмотров: 38
