10.02.2023, в рамках плана работы РЦК в области «Искусства, дизайна и сферы услуг», на базе ГБПОУ МО «Можайский техникум» шоколатье Паевская Регина Юрьевна провела мастер-класс по теме «Магия шоколада, основы шоколатье».

Шоколад это всегда магия. Шоколад – многогранен и отличается непостоянством.

Сколько шедевров из него можно создать?

Это и муссы, соусы, ганашы, основы для крема или начинки. Его можно использовать в качестве декора, или при изготовлении обливных или корпусных конфет.

Именно этому и был посвящен мастер-класс – приготовлению корпусных конфет.

Мастер интересно, «с огоньком» продемонстрировала приемы работы не только с инструментом, но и с темперированным шоколадом. А темперированный шоколад в руках профессионала практически «как живой» – изменяется, преобразуется, улучшается. Полученные по итогу конфеты и выглядели яркими, блестящими, живыми!

К мастер-классу присоединились обучающиеся колледжей Московской области по профессии «повар, кондитер» и специальности «Поварское и кондитерское дело». Также на мастер-класс были приглашены обучающие ГБПОУ «Новоазовского индустриального техникума» по советующему направлению.

Мастер-класс был интересен, но также заставил обучающихся задуматься о возможностях создания собственного декора для конфет.